Dessert: Mokka Cotta

Zubereitung

• 1.Den Espresso mit der Sahne mischen und zusammen mit dem Muskovadozucker aufkochen und ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen.

  2.In der Zwischenzeit die Gelatine in etwas kaltem Wasser quellen lassen, ausdrücken und mit zu der heißen Sahne/Kaffee-Mischung geben.

  3.Diese Flüssigkeit in Puddingförmchen füllen und kalt stellen.

• die Beilage

  4.Die Orangen schälen und filetieren. Dabei den Saft auffangen. Über die Filets das Mango-Orangen-Mus geben und mit Cointreau marinieren.

  5.Zum Anrichten die Mokka-Cotta aus den Puddingschälchen auf Teller stürzen, die marinierten Orangen darum drapieren und mit etwas Krokant bestreuen.

  6.* Muscovado: ungereinigter und unraffinierter brauner Rohrzucker

  7.*Link zu https://www.kochbar.de/rezept/462528/Vorrat-Mango-Orangen-Mus.html

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  Rezept von lunapiena
  vom 18.03.2013

  
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