Nachtisch : Mandarinencreme auf Mangospiegel

Zubereitung

• 1.Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Das Mark von der halben Vanilleschote auskratzen. Die Hälfte der Mandarinenspalten kleinhacken. Die Mango schälen, und das Fruchtfleisch kleinschneiden.

  2.Puderzucker, Eigelbe und das Vanillemark mit dem Handrührgerät zu einer schaumigen Masse schlagen.

  3.Die Sahne mit einer Prise Salz ebenfalls steif schlagen.

  4.Den Orangensaft erwärmen und mit der ausgedrückten Gelatine verrühren bis sie aufgelöst ist. Einen Schuss Orangenlikör dazugeben, mit den kleingeschnittenen Spalten, der Eigelbmasse und mit der Hälfte der geschlagenen Sahne vermengen. Den Rest der Sahne vorsichtig unterheben. In ausgespülten Portionsformen füllen und mind. 2 Stunden im Kühlschrank erstarren lassen.

  5.Die Mangostücke mit 1 TL Puderzucker und einem Schuss Orangenlikör pürieren, und abschmecken. Die Portionsförmchen kurz in warmes Wasser stellen und auf vorbereitete Dessertteller stürzen.

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  Rezept von M****r
  vom 23.01.2012

  
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