Chinesischer Nudelsalat

Zubereitung

• 1.Pilze in eine Schüssel geben und ca. 30 Minuten in lauwarmes Wasser einweichen.

• 2.Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen und kurz einweichen.

• 3.Salzwasser zum kochen bringen. Bohnen waschen, die Enden abschneiden und in feine schräge Stücke schneiden. Kurz im kochenden Salzwasser blanchieren, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.

• 4.Frühlingszwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Paprika putzen, waschen, halbieren, entkernen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken.

• 5.Die eingeweichten Nudeln und Pilze gut abtropfen lassen, Von den Pilzen die zähen Stiele entfernen und in Streifen schneiden. Die Nudeln mit einer Küchenschere in kleinere Stücke schneiden

• 6.Das Erdnussöl in einer ausreichend großen Pfanne erhitzen und darin Pilze, Bohnenund Zwiebeln unter Rühren ca. 2 Minuten bei geringer Hitze braten. Knoblauch und Paprikastreifen dazugeben und kurz mitbraten. Die Glasnudeln vorsichtig uterheben und das Ganze noch einmal kurz braten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

• 7.Zitronensaft mit Gemüsebrühe, Zucker und Sambal olek verrühren. Das Dressing zum Nudelsalat geben und alles gut vermischen. Eventuell mit Salz abschmecken und mit Petersilie garnieren.

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  Rezept von s****l
  vom 10.08.2012

  
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