Name: Antipasti-Nudel-Salat
Total time: 45 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 500 g Nudeln Penne; Salz; 150 g Schalotten; 350 g Zucchini; 3 kleine Paprikaschoten, gelb, rot, orange; 250 g Champignons; 1 Bund Rosmarin; 125 ml Olivenöl; Pfeffer aus der Mühle; 1 EL brauner Zucker; 100 ml weißer Balsamico-Essig; 150 g Mini-Mozarellalakugeln

Antipasti-Nudel-Salat

45 Minleicht

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Zutaten für 8 Personen


Nudeln Penne	500 g
Salz	etwas
Schalotten	150 g
Zucchini	350 g
Paprikaschoten, gelb, rot, orange	3 kleine
Champignons	250 g
Rosmarin	1 Bund
Olivenöl	125 ml
Pfeffer aus der Mühle	etwas
brauner Zucker	1 EL
weißer Balsamico-Essig	100 ml
Mini-Mozarellalakugeln	150 g

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

1.Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Abgießen und abtropfen lassen. Schalotten schälen und in Spalten schneiden. Zucchini waschen, putzen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden. Pilze säubern, putzen und halbieren. Rosmarin waschen, trocken tupfen und hacken. Öl portionsweise in einer großen Pfanne erhitzen und Gemüse und Rosmarin darin portionsweise anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das ganze Gemüse wieder zurück in die Pfanne geben. Zucker darüberstreuen und leicht karamellisieren lassen. Mit Essig ablöschen, 1 Minute köcheln lassen. Vom Herd ziehen, unter die Nudeln mischen und abkühlen lassen. Mozzarella abtropfen lassen und untermischen.
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Rezept von Anni2000
vom 03.09.2009

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