Szechuan - Suppe

Zubereitung

• *) Gemüse-Ideen:

  1.Möhrenstifte, Bambusstreifen, Shitake-Pilze in dünnen Streifen, Paprika in Streifen , Ingwer in Würfel, Chilischote in Würfel, Sojabohnensprossen, Black Fungus Pilze – werden auch Mu-err genannt in dünnen Streifen etc.....)

• Zubereitung der Suppe:

  2.Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden ( Tipp: Geht besonders gut, wenn es noch etwas gefroren ist ! ) . Das Gemüse putzen und in Streifen oder Würfel schneiden. Öl ( 1 EL ) im Wok erhitzen und die Hähnchenbrustfiletstreifen anbraten/pfannenrühren. Brühe oder Hühnerbrühe + Wasser angießen. Die Gewürzpaste ( 50 g ) und das Gemüse zugeben und unter rühren aufkochen lassen. 2 EL Maisstärke mit 2 EL kaltem Wasser verrühren, in die Suppe einrühren und 3-4 Minuten leicht köcheln las-sen. Das Ei verquirlen und in einem dünnen Strahl vorsichtig in die heiße Suppe glei-ten lassen/gießen. Mit Frühlingszwiebelringe oder Schnittlauchringen bestreut servie-ren.

• Suppenpaste:

  3.Die Suppenpaste gibt es als Tüte ( 50 g ) oder auch als ein größeres Gebinde im Becher ( 350 g ) im Asia-Shop.

• Hinweis:

  4.Das Bild dazu / Gewürzmischung für diese Suppe wurde leider gelöscht mit dem Hinweis es sei eine Fertigsuppe ! Es handelt sich aber nur um eine Gewürzmischung bestehend aus: Sojasauce, Weizenmehl, Salz, Zucker, Sajo-Eiweiß, roter Chili, Salz, Zwiebeln, Essig und Tapiostärke. Leider kann ich keine Angaben bzgl. der jeweiligen Mengen machen. Deshalb benötigt man dazu die Fertigmischung aus dem Asia-Shop.

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  Rezept von MausVoh
  vom 25.07.2012

  
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