Name: Riesling-Kräutersuppe
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 Bund Suppengemüse (Sellerie, Möhren, Lauch, Blumenkohl); einige Schalottenwürfel; 20 g Butter; ½ L halbtrockener Riesling; 1 Bund Petersilie; 1 Bund Schnittlauch; einige Zweige Kerbel, Pimpinelle, Estragon; etwas Zitronensaft; 250 g Landrahm

Riesling-Kräutersuppe

45 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Suppengemüse (Sellerie, Möhren, Lauch, Blumenkohl)	1 Bund
einige Schalottenwürfel	etwas
Butter	20 g
halbtrockener Riesling	½ L
Petersilie	1 Bund
Schnittlauch	1 Bund
einige Zweige Kerbel, Pimpinelle, Estragon	etwas
etwas Zitronensaft	etwas
Landrahm	250 g

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

1.Zubereitung: Das Suppengemüse in kleine Stücke würfeln, und mit einigen Schalottenwürfel und der Butter andünsten. Mit dem halbtrockenen Riesling auffüllen, köcheln lassen bis der Wein fast vollständig eingekocht ist. Dann mit ¼ l Gemüsebrühe auffüllen, auf kleiner Flamme köcheln lassen bis das Gemüse weich ist. 1 Bund Petersilie, 1 Bündel Schnittlauch und einige Zweige Kerbel, Pimpinelle, Estragon fein hacken und mit Zitronensaft und 250 g Landrahm in die Suppe geben. Suppe abschmecken und dann ½ Stunde ziehen lassen. Durch ein Sieb rühren oder alternativ Suppe vom Gemüse abschöpfen. Guten Appetit!
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Rezept von h****w
vom 19.07.2012

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