Name: Rustikale 4er Fischpfanne mit Speckkartoffeln und Gemüse
Total time: 70 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 400 g Pellkartoffeln fein gewürfelt; 100 g Bauchspeck gewürfelt, gebräunt; 100 g Zwiebelringe, gebräunt; 30 g Butter; 1 Prise Muskat; 1 TL Paprika rosenscharf; 1 Prise Pfeffer aus der Mühle; 1 Stück Seelachsfilets, geteilt; 1 Stück Rotbarschfilets, geteilt; 1 Stück Schollenfilet, geteilt; 1 Stück Lachsfilets gebeizt, geteilt; 100 g Mehl gesiebt; l Weißwein halbtrocken; 1 Prise Pfeffer aus der Mühle; 1 Prise Salz; 55 g Butterschmalz; 1 Stück Kräuterbutter "Café de Paris"; 40 g Bohnen breit; 40 g Erbsen grün frisch; 40 g Möhren gewürfelt; 80 g Champignons frisch; 60 g Blumenkohlröschen; 1 Bund Dill frisch; 1 Bund Petersilie gehackt

Rustikale 4er Fischpfanne mit Speckkartoffeln und Gemüse

1 Std 10 Minmittel-schwer

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Rustikale 4er Fischpfanne mit Speckkartoffeln und Gemüse - Rezept

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Zutaten für 2 Personen

Zuerst die Bratkartoffeln in einer Eisenpfanne braten:
Pellkartoffeln fein gewürfelt	400 g
Bauchspeck gewürfelt, gebräunt	100 g
Zwiebelringe, gebräunt	100 g
Butter	30 g
Muskat	1 Prise
Paprika rosenscharf	1 TL
Pfeffer aus der Mühle	1 Prise

Den Fisch anbraten:
Seelachsfilets, geteilt	1 Stück
Rotbarschfilets, geteilt	1 Stück
Schollenfilet, geteilt	1 Stück
Lachsfilets gebeizt, geteilt	1 Stück

nach Art der "Müllerin":
Mehl gesiebt	100 g
Weißwein halbtrocken	0,10 l
Pfeffer aus der Mühle	1 Prise
Salz	1 Prise
Butterschmalz	55 g

Gemüsebeilage:
Kräuterbutter "Café de Paris"	1 Stück
Bohnen breit	40 g
Erbsen grün frisch	40 g
Möhren gewürfelt	40 g
Champignons frisch	80 g
Blumenkohlröschen	60 g

Kräuter:
Dill frisch	1 Bund
Petersilie gehackt	1 Bund

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 10 Min

Kartoffeln anbraten:
1.Zuerst die Bratkartoffeln in einer Eisenpfanne herrichten mit Kartoffelwürfeln, Speck und den Gewürzen, der Butter und den Gewürzen. 20 Minuten lang unter gelegentlichem wenden braten.
Fisch a la "Müllerin":
2.Die Fischfiletes teilen und stückeweise mehlieren und in einer weiteren Pfanne goldbraun anbraten.
Kaisergemüse:
3.Das Gemüse einzeln zusammenstellen oder fertiges TK Kaisergemüse verwenden und in einem Topf kurz erhitzen und in der Kräuterbutter wälzen. Alles mit den frischen Kräutern bestreuen
Servieren mit:
4.Auf einem heißen Stein-Stövchen in der Eisenpfanne die Bratkartoffeln und den gebratenen Fisch servieren, etwas Kaisergemüse darüber geben.
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Rezept von Kochecke48
vom 04.07.2012

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Kommentare zu „Rustikale 4er Fischpfanne mit Speckkartoffeln und Gemüse“

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