Pizza Bruschetta

Zubereitung

• 1.Hefe in lauwarmen Wasser mit etwas Honig oder braunem Zucker und ein wenig Salz auflösen. Mehl mit Hartweizengrieß und etwa Salz vermengen. Flüssigkeit zum Mehl geben und zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. An einem warmen Ort mindestens 30min gehen lassen. Ofen auf höchstmögliche Stufe vorheizen (wenn möglich 300° und perfekt auf einem Pizzastein).

• 2.Eine Knoblauchzehe in dünne Scheiben schneiden. In einem kleinen Topf in etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze leicht bräunen. Dann die Dosentomaten dazugeben, salzen, pfeffern, etwas Zucker dazu und 20min köcheln lassen. Nach ca. 15min ein gutes Drittel der Basilikumblätter, grob gehackt dazu geben und nun offen köcheln lassen. Gelegentlich mit einer Gabel umrühren und die Tomaten dabei zerdrücken.

• 3.Für Bruschetta Kirschtomaten klein schneiden, zweite Knoblauchzehe fein würfeln, das zweite Drittel der Basilikumblätter in dünne Streifen schneiden. Mit etwas Olivenöl, Weißweinessig, Pfeffer und Salz abschmecken.

• 4.Pizzateig dünn ausrollen und mit der Hälfte der leicht eingedickten Tomatensauce bestreichen. Zweite Hälfte einfrieren für eine weitere Pizza oder auch prima als Basis für Pastasauce. Die restlichen Basilikumblätter und den grob zerteilten Mozzarella darauf verteilen. Für ca. 10min in den Ofen.

• 5.Rucola grob hacken. Auf der Pizza verteilen. Bruschetta in mehreren Klecksen darüber geben. Schinkenscheiben auseinderreissen und locker auf auf den Rucola legen.

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  Rezept von Fabian308
  vom 15.04.2012

  
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