Nudelpfanne

Zubereitung

• 1.Nudeln nach Packungsangabe in Salzwasser ( 1 TL ) kochen, abgießen und warm stellen. Zwiebel schälen und würfeln. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, etwas ziehen lassen, kalt abschrecken, abziehen und würfeln. Möhren mit dem Sparschäler schälen, die Enden abschneiden, mit dem Gemüseblü-tenschaber/Sparschäler 2 in 1 Dekorierklinge schaben und mit dem Messer in dekorative Möhrenblütenscheiben ( ca. 2 -3 mm ) schneiden. In einer hohen Pfanne Öl ( 2 EL ) erhitzen, das Mett krümelig anbraten und wieder herausnehmen. Öl ( 2 EL ) zugeben und die Zwiebel, die Möhren-Selleriewürfel und die Möhrenblütenscheiben kräftig anbraten. Sollten etwas Farbe annehmen. Die Tomatenwürfel und Dose Tomaten zugeben und kurz mit pfannenrühren. Die Brühe ( 250 ml ) angießen und würzen mit: Paprika edelsüß ( 2 TL ), Salz ( 1 TL ), Zucker ( 1 TL ), Pfeffer ( ½ TL ), italienische Kräuter ( 2 EL ) und Zitronensaft ( 1EL ). Alles mit geschlossenem Deckel ca. 25 – 30 Minuten köcheln lassen. Mit Crème fraîche ( 3 EL ) und Kochsahne ( 100 g ) verfeinern und die Nudeln vorsichtig unterheben. Kurz erwärmen und servieren. Evtl. mit Petersilie garnieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 15.03.2012

  
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