Würziger Maultaschen - Salat

Zubereitung

• 1.Maultaschen in kochender Brühe 12 Min. garen.Zwiebel fein würfeln.Äpfel halbieren,das Kerngehäuse entfernen. 2 Apfelhälften würfeln und den Rest in dünne Spalten schneiden.

• 2.Eine Pfanne mit Öl auspinseln und den Speck darin 3 Min. braten. Zwiebel und Apfelwürfel zugeben und weitere 3 Min. dünsten. Alles herausnehmen.

• 3.Die Apfelspalten in dem heißen Bratfett 2 Min. braten,herausnehmen. Maultaschen aus der Brühe nehmen,kurz abkühlen lassen und dann in Streifen schneiden. Den Essig verrühre ich mit Salz,Pfeffer,Zucker und 3-4 EL Maultaschenbrühe. Öl tröpfchenweise darunterschlagen.

• 4.Maultaschen,Vinaigrette,Apfel,Zwiebel und Speck mischen. Salat 5 Min. ziehen lassen. Salatherzen putzen in Streifen schneiden und unter den Maultaschensalat heben.

• 5.Salat würzig abschmecken und mit Baguette sevieren. Ist eine nette Vorspeise.

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  Rezept von c****r
  vom 26.02.2012

  
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