Name: Kaninchen "Spanisch"
Prep time: 15 min
Cook time: 75 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Spanien
Ingredients: 1 Kaninchen oder 4 Kaninchenkeulen; 200 Gramm Schalotten; 3 EL Olivenöl; 1 Zweig Rosmarin; 1 Zweig Thymian; 4 Lorbeerblätter; ¼ Liter Rotwein trocken; ½ Liter Brühe; 3 EL Tomatenmark; 300 Gramm Zucchini; Oliven schwarz entsteint; 3 EL Zitronensaft frisch gepresst; Sal und Pfeffer nach belieben

Kaninchen "Spanisch"

1 Std 30 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Kaninchen oder 4 Kaninchenkeulen	1
Schalotten	200 Gramm
Olivenöl	3 EL
Rosmarin	1 Zweig
Thymian	1 Zweig
Lorbeerblätter	4
Rotwein trocken	¼ Liter
Brühe	½ Liter
Tomatenmark	3 EL
Zucchini	300 Gramm
Oliven schwarz entsteint	etwas
Zitronensaft frisch gepresst	3 EL
Sal und Pfeffer nach belieben	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Vorbereitung:: 15 Min

Garzeit:: 1 Std 15 Min

Gesamtzeit:
1 Std 30 Min

1.Schalotten und Knoblauch schälen. Kaninchen in 8 Teile schneiden. Olivenöl in einem großen Bräter erhitzen und die Kaninchenteile von allen Seiten kräftig anbraten. Herausnehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. Schalotten und Knoblauch im Bratfett glasig dünsten. Tomatenmark, Rosmarin, Thymian und Lorbeerblätter zufügen und mit Rotwein und Brühe ablöschen. Ca. 5 Minuten kräftig kochen lassen. Tomaten und Zucchini in Stücke schneiden. Kanichenteile, Tomaten, und Oliven in den Bräter geben, schließen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca.1 Stunde schmoren. Nach der Hälfte der Garzeit die Zucchinistücke zufügen. Kaninchentopf mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft herzhaft abschmecken.
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Rezept von s****k
vom 23.02.2012

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