Vollkorn - Germknödel mit Mohn-"Butter"

Zubereitung

• 1.Für den Teig Vollkornmehl, Hefe und Salz in einer großen Schüssel vermengen.

• 2.Sojamilch gemeinsam mit der Margarine und dem Apfelmus erwärmen und gut durchrühren. Achtung: Nicht kochen lassen, nur auf lauwarm erhitzen!

• 3.Dann beides miteinander vermischen und einen glatten Teig daraus kneten.

• 4.Den Teig für ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

• 5.In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten: Pflaumenmus mit Zimt und Rum (oder meinem Favorit: Jagertee!) vermischen und beiseite stellen.

• 6.Den Teig nach der Ruhezeit nochmals durchkneten und zu einer Rolle formen. Mehrere kleine Stückchen abtrennen, zu einer Kugel formen und plattdrücken Achtung: Die fertige Größe des Knödels wird nach dem Kochen ungefähr doppelt so groß sein! In die Mitte jeweils 1 TL von der Füllung geben, dann die Kugel wieder verschließen, so dass keine Öffnung bleibt.

• 7.Die Knödel auf einer Fläche aufreihen (Backpapier eignet sich gut) und nochmals weitere 30 Minuten gehen lassen.

• 8.Nach der Ruhezeit Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Etwas Salz hinzugeben.

• 9.Mit einer Schöpfkelle die Knödel hineingeben und die Hitze reduzieren. Knödel ca. 10 – 15 Minuten köcheln lassen.

• 10.In der Zwischenzeit die vegane Butter schmelzen und mit dem Mohn und Puderzucker verrühren.

• 11.Die Knödel aus dem Wasser holen und abtropfen lassen. Auf Tellern anrichten, Mohn – „Butter“ darübergeben und mit Puderzucker dekorieren!

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  Rezept von N****n
  vom 03.02.2012

  
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