Name: Bierwurst ala Schnuffelohr
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 500 g Rinderschulter durchwachsen; 300 g Schweinebauch; 300 g Schweinebacke; 250 g Crushed Ice; 1 Schuss helles Bier; 2 Eßl Pökelsalz; Salz,Pfeffer; ½ Teel Muskatnuss frisch gerieben; ½ Teel Korianderpulver; ½ Teel Nelkenpulver; ½ Teel Chilipulver; 1 Eßl Kreuzkümmel; 2 Eßl Paprikapulver; 4 Eßl Senfkörner; 3 Zehen Knobi zerrieben

Bierwurst ala Schnuffelohr

leicht

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Zutaten für 4 Personen


Rinderschulter durchwachsen	500 g
Schweinebauch	300 g
Schweinebacke	300 g
Crushed Ice	250 g
helles Bier	1 Schuss
Pökelsalz	2 Eßl
Salz,Pfeffer	etwas
Muskatnuss frisch gerieben	½ Teel
Korianderpulver	½ Teel
Nelkenpulver	½ Teel
Chilipulver	½ Teel
Kreuzkümmel	1 Eßl
Paprikapulver	2 Eßl
Senfkörner	4 Eßl
Knobi zerrieben	3 Zehen

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Fleisch waschen,trocken tupfen ,in Würfel schneiden,danach anfrieren lassen,dann durch den Fleischwolf ( feine Scheibe ) zusammen mit dem Eis jagen.
2.Bier und Pökelsalz zufügen,dann alles fein pürieren.
3.Brät mit den Gewürzen kräftig abschmecken.
4.Senfkörner einarbeiten und Masse in sauberte Einmachgläser füllen.
5.Gläser gut verschließen und im wasserbad ca. 90 Min garen
6.Gut gekühlt ,bis zum Verzehr aufbewahren.
7.Schweinebacken : die im Gesicht nicht am Hintern
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Rezept von s****r
vom 11.01.2012

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