Name: Berliner Porree-Kartoffelsuppe
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Berliner Küche
Ingredients: 1 Stück mittelgrosse Zwiebel; 4 Stück Porree frisch; 500 g Kartoffeln mehlig kochend); 2 Liter Rinderbrühe; 5 Esslöffel Butter; 1 ½ Teelöffel Meersalz; 6 Esslöffel Crème fraîche; 1 Bund Kerbel frisch; 1 Bund Petersilie; 1 Prise Muskatnuss frisch gerieben; 5 Stück Pimentkörner; 1 Blatt Lorbeer; Schwarzen Pfeffer aus der Mühle

Berliner Porree-Kartoffelsuppe

30 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


mittelgrosse Zwiebel	1 Stück
Porree frisch	4 Stück
Kartoffeln mehlig kochend)	500 g
Rinderbrühe	2 Liter
Butter	5 Esslöffel
Meersalz	1 ½ Teelöffel
Crème fraîche	6 Esslöffel
Kerbel frisch	1 Bund
Petersilie	1 Bund
Muskatnuss frisch gerieben	1 Prise
Pimentkörner	5 Stück
Lorbeer	1 Blatt
Schwarzen Pfeffer aus der Mühle	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1.Zwiebel würfeln und den Porree in nicht zu dünne Ringe schneiden, mit 2 Esslöffel Butter, Salz und Pfeffer sanft glasig dünsten. Geschälte und in nicht zu dünne Scheiben gescnnittene Kartoffeln dazu geben. Kurz mitdünsten, mit der Rinderbrühe auffüllen und bei maximaler Hitze ca. 15 Minuten kochen lassen, mehrfach umrühren nicht vergessen.
2.Mit einem Kartoffelstampfer alle Zutaten grob zerdrücken, Créme fraiche und die kalte Butter unterziehen, Kerbel und Petersilie dazugeben. Mit Salz, einer Prise Zucker, Muskatnuss und Pfeffer aus der Mühle abschmecken und die Suppe heiss servieren. Zur Suppe können Bockwurst oder Wienerchen und Weissbrot gereicht werden.
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Rezept von D****i
vom 25.12.2011

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