Name: Geschmorte Wildschweinkeule
Total time: 120 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Rheinische Küche
Ingredients: 1 kg Wildschweinkeule entbeint Marinade:; 8 Wacholderbeeren ,; 2 Zwiebeln geschnitten; 1 El geschroteten Pfeffer; 3 Nelken; 2 Lorberblätter; 3 Zweige Thymian; 2 EL Rotweinessig; 1 ½ L Rotwein

Geschmorte Wildschweinkeule

2 Stdleicht

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Zutaten für 4 Personen


Wildschweinkeule entbeint Marinade:	1 kg
Wacholderbeeren ,	8
Zwiebeln geschnitten	2
geschroteten Pfeffer	1 El
Nelken	3
Lorberblätter	2
Thymian	3 Zweige
Rotweinessig	2 EL
Rotwein	1 ½ L

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std

1.Keule von der Marinade völlig bedeckt 2 Tage im Kühlschrank marinieren.Gelegentlich wenden. Danach Fleisch aus der Marinade nehmen, abtrocknen und mit Küchengarn binden. Von allen Seiten gut anbraten. Mit der Marinade ablöschen. Danach bei ca. 140 Grad ca. 2 Std. im Backofen schmoren. Das Fleisch herausnehmen, sauce evtl. etwas mit Saucenbinder andicken und dannpassieren. Fleisch aufschneiden und mit Sauce und Beilagen anrichten.
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Rezept von R****s
vom 24.10.2011

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