Bei niedrigen Temperaturen garen Sie das Wildschweinfleisch besonders schonend, sodass es sehr zart wird. Dafür sollten Sie allerdings ausreichend Zeit berechnen: Bei einem Gewicht von drei Kilogramm dauert das Garen rund sieben Stunden. Bei diesem Rezept verfeinert die Kräuter-Bier-Sauce das Aroma.

Dieses Wild-Rezept mit Beilagen kombiniert die Würze des Fleisches mit süß-fruchtigem Backobst. So entsteht ein interessanter geschmacklicher Kontrast. Damit wird diese Wildschweinkeule festtagstauglich und eignet sich für besondere Anlässe wie Weihnachten oder ein Jubiläum. Den Rahmwirsing verfeinern Sie mit Mandelblättchen.

Für Unerfahrene ist dieses Rezept für Wildschweinkeule ein toller Einstieg. Hier bereiten Sie das Fleisch mitsamt dem Gemüse einfach im Bräter zu. Aus dem Fond stellen Sie die Sauce her, die Sie nach Geschmack würzen können. Reichen Sie Rotkohl und Petersilienkartoffeln zur Keule.