Flammkuchen

Zubereitung

• Teig

  1.Weizenmehl zusammen mit Salz, Backpulver und 20g Olivenöl in eine Schüssel geben und mit 455g Wasser für 10min in der Knetmaschine kneten. Den fertigen Teig für 30min. ruhen lassen und vor dem ausrollen nochmals kurz von Hand kneten.

• Belag

  2.Die Creme fraiche mit etwas Salz, Pfeffer und wenig Muskatnuss sowie einer Prise Zucker verrühren und bei Seite stellen. Zwiebeln in Streifen schneiden, anschließend in etwas Butter andünsten und bei Seite stellen. Den Emmentaler reiben oder diesen bereits gerieben kaufen. Ebenso den Speck in Würfel schneiden oder bereits gewürfelt kaufen.

• Zubereitung

  3.Der Backofen wird bei Ober/Unterhitze auf 280°C vorgeheizt. Ein Backbleck mit Rapsöl einfetten. Nun den Teig mit etwas Mehl dünn ausrollen und auf das Backblech legen. Creme fraiche mit einem Löffel auf dem Teig verteilen. Jetzt wird der Emmentaler auf der Creme fraiche verteilt, um dann die Zwiebel Streifen und die Speckwürfel auf den Käse zu legen.

  4.Der Flammkuchen kommt nun für ca.12 min. bei 280°C auf die unterste Schiene in den Backofen bis der Boden schön Farbe angenommen hat.

  5.Guten Appetit

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  Rezept von Dibow2
  vom 02.09.2011

  
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