Zutaten für 4 Personen
Die Nudeln | |
---|---|
Maccheroni | 400 g |
Für die Gemüse-Sauce | |
---|---|
Hokkaido-Kürbis | 600 g |
Zwiebel | 1 Stk. |
Knoblauchzehen | 2 Stk. |
Butter | 100 g |
Öl | etwas |
Weißwein | 4 EL |
Sahne | 100 ml |
Gemüsebrühe | 300 ml |
Meersalz fein | 1 Pr |
Pfeffer | 1 Pr |
Muskat | 1 Pr |
Basilikum | etwas |
Oregano | etwas |
Zucker | 1 Pr |
Zum Bestreuen | |
---|---|
Cayennepulver | 1 Pr |
Mozzarella gerieben | etwas |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
45 Min
Vorbereitung
1.Den Kürbis schälen und die Kerne mitsamt dem faserigen Fruchtfleisch herauslösen. Das verbleibende Fruchtfleisch in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und beides fein hacken.
die Sauce...
2.Die Butter in einem Topf, zusammen mit etwas Öl, schmelzen lassen. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel hineingeben und darin anschwitzen. Die Kürbiswürfel dazugeben und unter ständigem Rühren etwa 3 Minuten gleichmäßig anbraten.
3.Mit dem Weißwein ablöschen, die Gemüsebrühe sowie den ½ Becher Sahne ebenfalls zugießen. Salzen und pfeffern. Mit geriebenem Muskat, Oregano und Basilikum sowie einer Prise Zucker würzen. Die Kürbiswürfel bei nicht zu starker Hitze in ca. 20-25 Minuten zugedeckt weich kochen.
die Nudeln...
4.Nach ¼ Stunde Garzeit der Kürbis-Sauce, reichlich gesalzenes Wasser für die Maccheroni in einem anderen Topf zum Kochen bringen. Die Nudeln hineingeben und in ca. 11 Minuten „al dente“ kochen.
den Pürierstab bitte...
5.Kurz bevor die Maccheroni fertig sind, das weich gegarte Kürbisgemüse in der Sauce mit dem Zauberstab fein pürieren und, wer mag, mit etwas Cayennepfeffer pikant abschmecken.
und fertig...
6.Die Nudeln in ein Sieb schütten und gut abtropfen lassen. Dabei etwas Nudelwasser auffangen und es eventuell unter die Kürbis-Sauce rühren, falls diese zu dick geworden sein sollte.
Finish
7.Die Maccheroni auf Tellern verteilen, die Kürbis-Sauce darüber geben. Mit geriebenem Mozzarella bestreut, und mit etwas Cayennepfeffer bestäubt, servieren.
8.Jetzt, nachdem jeder seinen Teller erhalten hat, die Kürbis-Sauce mit den Nudeln vermengen )))) und „guten Appetit...!“
was gibt´s dazu..?
9.Zu diesem leichten Nudelgericht passt ein knackiger Kopfsalat sehr gut.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von Miez
vom
Kommentare zu „Maccheroni mit Kürbis“