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Maccheroni mit Kürbis

45 Minmittel-schwer

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Die Nudeln
Maccheroni400 g
Für die Gemüse-Sauce
Hokkaido-Kürbis600 g
Zwiebel1 Stk.
Knoblauchzehen2 Stk.
Butter100 g
Öl etwas
Weißwein4 EL
Sahne100 ml
Gemüsebrühe300 ml
Meersalz fein1 Pr
Pfeffer1 Pr
Muskat1 Pr
Basilikum etwas
Oregano etwas
Zucker1 Pr
Zum Bestreuen
Cayennepulver1 Pr
Mozzarella gerieben etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min
  • Vorbereitung

    1.Den Kürbis schälen und die Kerne mitsamt dem faserigen Fruchtfleisch herauslösen. Das verbleibende Fruchtfleisch in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und beides fein hacken.

  • die Sauce...

    2.Die Butter in einem Topf, zusammen mit etwas Öl, schmelzen lassen. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel hineingeben und darin anschwitzen. Die Kürbiswürfel dazugeben und unter ständigem Rühren etwa 3 Minuten gleichmäßig anbraten.

    3.Mit dem Weißwein ablöschen, die Gemüsebrühe sowie den ½ Becher Sahne ebenfalls zugießen. Salzen und pfeffern. Mit geriebenem Muskat, Oregano und Basilikum sowie einer Prise Zucker würzen. Die Kürbiswürfel bei nicht zu starker Hitze in ca. 20-25 Minuten zugedeckt weich kochen.

  • die Nudeln...

    4.Nach ¼ Stunde Garzeit der Kürbis-Sauce, reichlich gesalzenes Wasser für die Maccheroni in einem anderen Topf zum Kochen bringen. Die Nudeln hineingeben und in ca. 11 Minuten „al dente“ kochen.

  • den Pürierstab bitte...

    5.Kurz bevor die Maccheroni fertig sind, das weich gegarte Kürbisgemüse in der Sauce mit dem Zauberstab fein pürieren und, wer mag, mit etwas Cayennepfeffer pikant abschmecken.

  • und fertig...

    6.Die Nudeln in ein Sieb schütten und gut abtropfen lassen. Dabei etwas Nudelwasser auffangen und es eventuell unter die Kürbis-Sauce rühren, falls diese zu dick geworden sein sollte.

  • Finish

    7.Die Maccheroni auf Tellern verteilen, die Kürbis-Sauce darüber geben. Mit geriebenem Mozzarella bestreut, und mit etwas Cayennepfeffer bestäubt, servieren.

    8.Jetzt, nachdem jeder seinen Teller erhalten hat, die Kürbis-Sauce mit den Nudeln vermengen )))) und „guten Appetit...!“

  • was gibt´s dazu..?

    9.Zu diesem leichten Nudelgericht passt ein knackiger Kopfsalat sehr gut.

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    Rezept von Miez
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