Name: Mandarinen-Kokos-Kuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Yield: 12 servings
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 150 g Zucker; 1 Päckchen Vanillinzucker; 125 g weiche Butter; 3 mittelgroße Eier; 250 g Mehl; 2 Teelöffel Backpulver; 800 g Schmand; 200 g Zucker; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver zum Kochen; 2 Esslöffel Öl; 3 kleine Dosen Mandarinen; 200 g Kokosraspeln; 100 g Zucker; 1 mittelgroßes Ei; 1 Esslöffel Milch

Mandarinen-Kokos-Kuchen

1 Std 5 Minleicht

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Zutaten für 12 Personen

Für den Rührteig
Zucker	150 g
Vanillinzucker	1 Päckchen
weiche Butter	125 g
Eier	3 mittelgroße
Mehl	250 g
Backpulver	2 Teelöffel

Für die Schmandcreme
Schmand	800 g
Zucker	200 g
Vanillepuddingpulver zum Kochen	1 Päckchen
Öl	2 Esslöffel
Mandarinen	3 kleine Dosen

Für die Kokosstreusel
Kokosraspeln	200 g
Zucker	100 g
Ei	1 mittelgroßes
Milch	1 Esslöffel

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Vorbereitung:: 20 Min

Garzeit:: 45 Min

Gesamtzeit:
1 Std 5 Min

1.Backofen auf 170°C auf Ober/Unterhitze vorheizen. Für den Rührteig Zucker, Vanillinzucker, Butter znd Eier schaumig rühren. Mehl und Backpulver mischen, kurz unterrühren. Teig auf ein gefettetes Backblech streichen, im vorgeheizten Ofen 10 Minuten vorbacken. Für den Schmandcreme Schmand,Zucker Vanillepuddingpulver und Öl schaumig schlagen. Mandarinen abtropfen lassen, auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Für die Kokosstreusel Kokosraspel, Zucker, Ei und Milch zu Streusel verkneten. Streusel auf der Creme verteilen und den Kuchen weitere 35 Minuten zu Ende backen. Der Mandarinen-Kokos-Kuchen schmeckt frisch am Besten, dann sind die Kokostreusel noch schön knusprig. Wer mag kann den Kuchen noch mit Sahne, Mandarinen und gehackten Pistazien verzieren.
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Rezept von T****a
vom 28.06.2011

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