Cotriade
mittel-schwer
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Kartoffeln | 500 Gramm |
| Zwiebeln | 2 |
| Schweineschmalz/-fett | 40 Gramm |
| Fischfond | 1,20 Liter |
| Thymian | 1 Zweig |
| Lorbeerblatt | 1 |
| Seefischfilets z.B. Hering,Kabeljau oder Heilbutt | 600 Gramm |
| Salz und Pfeffer | etwas |
| Weißweinessig | 1 Teelöffel |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)182 (43)
Eiweiß0,8 g
Kohlenhydrate4,6 g
Fett2,4 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)182 (43)
Eiweiß0,8 g
Kohlenhydrate4,6 g
Fett2,4 g
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1.Geschälte Kartoffeln vierteln,geschälte Zwiebeln in Streifen schneiden.Diese in einem flachen Topf in Schweineschmalz goldgelb dünsten.Mit Fischfond auffüllen,Kartoffeln und Kräuter zugeben und alles etwa 20 Minuten köcheln lassen.Temperatur niedriger schalten.Fischfilets zugeben und in 5-10 Minuten gar ziehen lassen.Kräuter entfernen,Fisch und Kartoffeln mit der Schaumlöffel
2.Schaumkelle aus dem Sud nehmen und auf einer Platte warm stellen.Sud mit Salz und Pfeffer abschmecken und in eine Terrine geben.Essig über die Fischplatte träufeln und diese zum Sud servieren.Dazu passen geröstete Baquettescheiben.
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vom
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