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Weißer Schoko-Käsekuchen mit Zitronen-Himbeersoße - Aachener Straße

2 Stdmittel-schwer

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Zutaten

Zutaten für 5 Personen
Kuchenboden etwas
Vollkornkekse200 Gramm
Butter4 EL
Backkakao1 EL
Füllung etwas
Eier4 Stück
Salz1 Prise
Frischkäse600 Gramm
Zucker100 Gramm
helle Kuvertüre300 Gramm
Butter1 EL
Mehl80 Gramm
Zitrone unbehandelt1 Stück
Orangenlikör1 Schuss
Vanilleschote½ Stück
Zitronen-Himbeersoße etwas
Himbeere frisch600 Gramm
Zitronenmelisse frisch1 Bund
Puderzucker1 EL
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std
  • 1.Für den Boden die Kekse in einer Tüte zerbröseln. Anschließend mit dem Kakao vermengen. Nun die Butter schmelzen und hinzugeben. Alles gut vermengen und mit einer Gabel in der gefetteten Springform auf dem Boden andrücken, so dass eine feste Fläche entsteht. Die Springform für 1/2 Stunde in den Kühlschrank stellen.

    2.Für die Füllung die Eier trennen und aus dem Eiweiß mit etwas Salz Eischnee schlagen. Das Eigelb mit den anderen Zutaten - ausgenommen der weißen Schokolade und der Butter - zu einer Creme verrühren. Danach die Schokolade fein hacken und mit etwas Butter langsam schmelzen.

    3.Jetzt den Eischnee unter die Creme heben, diesen in die Springform füllen, die geschmolzene Schokolade hinein gießen und mit einer Gabel spiralförmig verrühren. Den Kuchen auf der untersten Schiene des Backofens für ca. 15 Minuten bei 180 °C backen, dann auf die mittlere Schiene setzen und die Temperatur auf 150 °C reduzieren.

    4.Der Kuchen ist fertig, wenn er goldgelb ist. Bei Umluft dauert dies ca. 1 Stunde. Vorsicht: Während des Backens die Ofentür nicht öffnen - der Kuchen fällt sonst zusammen.

    5.Für die Zitronen-Himbeersoße alle Zutaten im Mixer pürieren. Anschließend durch ein sehr feines Sieb drücken, damit die Soße von dem Himbeerkernen befreit wird.

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