Kartoffeliges - Fränkischer Bauernkartoffelsalat

Zubereitung

• 1.Äpfel waschen, schälen und vierteln. Das Kernhaus entfernen und die Viertel in kleine Würfel schneiden. Die Würfel mit Zitronensaft marinieren.

• 2.Das Gänseschmalz in einer Pfanne erhitzen und mit Essig ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Den Sud vom Herd nehmen.

• 3.Die Kartoffeln waschen und mit Salzwasser bedeckt in etwa 20 Minuten weich kochen. Abgießen, etwas abkühlen lassen aber noch heiß schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.

• 4.Kartoffeln, Äpfel, Zwiebeln, Gurken und Petersilie vermischen. Den Gänseschmalz-Essigsud noch einmal erhitzen aber nicht aufkochen lassen.

• 5.Eine Tasse heißes Wasser und den Essigsud über die Kartoffelmischung geben. Alles zusammen gut durchmischen.

• 6.Mit Schnittlauchröllchen bestreut heiß servieren.

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  Rezept von i****h
  vom 30.12.2010

  
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