Apfel-Nuss-Kuchen für Diabetiker geeignet

Zubereitung

• 1.Margarine mit dem Zucker und den Eiern schaumig schlagen. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und unterrühren und die gemahlenen Haselnüsse beifügen. Je nach Geschmack den Teig mit Flüssigsüßstoff nachsüßen. Wenn der Teig zu fest ist, noch einige EL Milch zugeben. Dann in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) streichen. Die Äpfel schälen, würfeln (nicht zu klein) und auf dem Teig einigermaßen gleichmäßig auslegen. Die gehackten Nüsse drübergeben. Ca. 45 Minuten bei 160°C Umluft backen. Der Kuchen hat 25 BE, bei 12 Stücken gut 2 BE pro Stück. Der Kuchen schmeckt sehr lecker, auf wenn man kein Diabetiker ist ;)

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  Rezept von M****x
  vom 12.12.2010