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Bologneser-Sauce wie Janos sie mir beigebracht hat

1 Std 50 Minleicht
Bologneser-Sauce wie Janos sie mir beigebracht hat - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Hackfleisch gemischt500 gr.
Speck durchwachsen und gewürfelt2 Scheiben
Öl und Butter etwas
Zwiebeln mittelgroß und fein gewürfelt2 Stk.
Stangensellerie2 Stk.
Möhren2 Stk.
Lorbeerblatt1
Tomatenmark4 EL
Weißwein Kabinett (trocken) etwas
Rinderbrühe200 ml
Knoblauch frisch2 Stk.
Salz und Pfeffer etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 50 Min

  • 1.Das Hackfleisch in Öl und etwas Butter ca. 5 Minuten anbraten. Den Speck und die Zwiebeln dazu geben und mitbraten. Ständig rühren und die Hackfleischklümpchen mit einer Gabel zerdrücken.

    2.Sellerie und Möhren in Würfelchen schneiden und zusammen mit dem Lorbeerblatt zum Fleisch geben. Gepressten Knoblauch dazugeben. Alles ca. 2 Minuten dünsten. Tomatenmark, Wein und Brühe dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

    3.Die Hitze jetzt drosseln und alles zugedeckt 1 - 1 1 /2-Stunden sieden lassen. Gelegentlich umrühren. Zum Schluß das Lorbeerblatt entfernen und evtl. nachwürzen.

    4.Wir machen zu dieser Sauce keine Spagetti mehr sondern Spirelli. Bei Spagetti sackt die Sauce auf den Tellerboden. Die Spirelli nehmen sie hingegen super aus. Parmesan darüber - wer möchte und ein leichter Blattsalat. Mahlzeit!

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    Rezept von extrawurst
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