Aioli

Zubereitung

• 1.Den Knoblauch mit 1 TL Salz im Mörser zerstoßen (falls keiner vorhanden, den Knoblauch sehr fein hacken).

  2.Das Eigelb und den Senf in einer Schüssel aufschlagen. Dann das Olivenöl tropfenweise zugeben. Ist ca. ein Viertel des Öls verarbeitet, kann man nun den Rest in größeren Portionen zugeben. Nachdem das gesamte Öl eingearbeitet ist, können Knoblauch und Zitrone (nach Belieben) dazu.

  3.Man kann das Aioli auch noch verändern, in dem man z.B. Basilikum, Dill oder geröstete und gehackte Nüsse dazu gibt.

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  Rezept von K****e
  vom 11.09.2008