Himbeer-Rhabarber Rührkuchen mit Streusel

Zubereitung

• 1.Steusel: 125 gr. weiche Butter, 100 gr. Zucker u. 150 gr. Mehl zu Streusel verarbeiten. Kühl stellen.

  2.Rhabarber puten und in ca. 0,5 cm große Stücke schneiden. Himbeeren auftauen lassen.

  3.Rührteig: Kokosraspeln in einer Pfanne rösten, herausnehmen und auskühlen lassen. 150 gr. weiche Butter mit V-Zucker u. 150 gr. Zucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. 250 gr. Mehl, Backpulver u. Kokosraspeln unterrühren. Zum Schluß noch den Kokoslikör unterrühren.

  4.Rührteig in eine gefettete Springform geben, Rhabarber u. Himbeeren darauf verteilen, Streusel darauf und bei 175 C ca. 50-60 min backen. In der Form auskühlen lassen.

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  Rezept von z****3
  vom 23.05.2010

  
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