Name: Salat: lauwarmer Spargelsalat mit Tomaten-Kräuterdressing
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 800 g Spargel weiß oder grün; 1 EL Salz; 1 EL Zucker; ½ Zitrone; 1 Stück Weißbrot; 200 g Tomaten; Schnittlauch , fein geschnitten; Petersilie, fein gehackt; 8 Blatt frischen Basilikum; DRESSING:; 100 ml gutes Olivenöl; 30 ml Sherryesig; 40 ml Weißwein; 5 g Salz; 1 TL Dijon Senf; 10 g Zucker oder Honig

Salat: lauwarmer Spargelsalat mit Tomaten-Kräuterdressing

35 Minleicht

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Salat: lauwarmer Spargelsalat mit Tomaten-Kräuterdressing - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Spargel weiß oder grün	800 g
Salz	1 EL
Zucker	1 EL
Zitrone	½
Weißbrot	1 Stück
Tomaten	200 g
Schnittlauch , fein geschnitten	etwas
Petersilie, fein gehackt	etwas
frischen Basilikum	8 Blatt
DRESSING:	etwas
gutes Olivenöl	100 ml
Sherryesig	30 ml
Weißwein	40 ml
Salz	5 g
Dijon Senf	1 TL
Zucker oder Honig	10 g

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
35 Min

1.Spargel schälen bis ca. 3 cm unter der Spitze und von der Schnittstelle 1 cm abschneiden. Wasser mit Salz, Zucker, Zitrone zum Kochen bringen. 1 Stück Weißbrot (halbe Scheibe reicht) mit dem Spargel in den Topf geben. ca. 8-10 Minuten kochen. (Weißbrot nimmt das bittere vom Spargel)
2.Dressingzutaten alle zusammen verrühren. Tomaten vierteln, Kerne raus schneiden und in ca. 1 cm große Würfel schneiden, zum Dressing dazugeben, mit den Kräutern, Schnittlauch, Petersilie und klein geschnittene Basilikumblätter vermischen. Spargel längs halbieren - auf Teller legen (siehe Foto) und mit Tomaten - Kräuterdressing übergießen.
3.Dazu reicht man ofenfrisches Baguette.
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Rezept von caramaus
vom 08.03.2010

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