Apfelmus-Schnitten
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Zutaten für 6 Personen
| Mehl | 500 gr. |
| Zucker | 200 gr. |
| Salz | 1 Prise |
| Eier | 2 |
| kaltes Wasser | 3 EL |
| weiche Butter | 200 gr. |
| für die Füllung | etwas |
| säuerliche Äpfel | 1 ½ kg |
| Zucker | 100 gr. |
| Apfelsaft | 4 EL |
| Saft und 1 Stück Schale von 1 Zitrone | etwas |
| Mandelstifte | 200 gr. |
| Rosinen | 200 gr. |
| Zimtpulver | 2 Teelöffel |
| Puderzucker | etwas |
Zubereitung
1 Std
1.Mehl, Zucker, Salz, Eier, Wasser, Butter in einer Schüssel vermischen. Auf einer Arbeitsfläche mit den Händen rasch zu einem glatten Teig kneten. Ein Backblech mit 2/3 des Teiges auskleiden,dabei einen etwa 3cm hohen Rand formen. 1 stunde kühlen.
2.den restlichen teig zwischen 2Blättern Pergamentpapier dünn ausrollen und ebenfalls kühl stellen. Äpfel vierteln, schälen, vom kerngehäuse befreien. Mit Zucker, Apfelsaft, Zitronensaft und Schale in einem Topf aufkochen. Zugedeckt 20 min. ruhen lassen. Äpfel grob zerdrücken und Mandeln Zimt und Rosinen untermischen.
3.Teigboden in den kalten Ofen schieben. Bei 200 C etwa 10min. vorbacken. Die lauwarme Füllung auf den Boden verteilen Den ausgerollten, gekühlten Teig in Streifen schneiden und als Gitter darauf legen. Kuchen bei 180C etwa 45 min. fertig backen.
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vom
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