Rumbombe

Zubereitung

• 1.Eier nach und nach schaumig aufschlagen. Pro Ei ca. eine Minute! 250 g Zucker und ein Päckchen Vanillinzucker einrieseln lassen und unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, auf die Eiercreme sieben und vorsichtig unterheben.

  2.Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform einfüllen, glattstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 35 Minuten backen. Etwas in der Form abkühlen lassen, auf Kuchengitter stürzen und komplett auskühlen lassen.

  3.Tortenboden waagrecht halbieren. Eine Hälfte in kleine Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben. Die andere Hälfte auf eine Tortenplatte legen und mit der Aprikosenmarmelade bestreichen.

  4.Milch und 2 Eier verquirlen, restl. Zucker und Vanillinzucker einrühren, 30 g Butter zugeben. Langsam erhitzen und ca. eine Minute aufkochen lassen. Abkühlen lassen. Danach den Rum unterrühren.

  5.250 g weiche Butter schaumig rühren. Die Rumcreme esslöffelweise zugeben. Nach und nach die Biskuitwürfel zugeben und gut vermischen. Zuletzt die (sehr gut!) abgetropften und in kleine Stücke geschnittenen Pfirsiche hinzufügen.

  6.Masse kuppelförmig auf dem Tortenboden verteilen. Kuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen und üppig auf der Torte verteilen.

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  Rezept von mommy1971
  vom 12.02.2010

  
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