Risotto mit Spinat und Tomaten

Zubereitung

• 1.Die Schlotten abpellen und würfeln. Die knoblauchzehen mit dem messer etwas andrücken. Die Tomaten in feine Streifen schneiden und in der Brühe aufkochen.

  2.Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und den Reis mit Schalotten, Thymian, knoblauch und 12 Prise Salz andünsten bis die Ränder der Schalotten hellbraun sind. Den Wein angießen und vollständig einkochen lassen. Die Tomaten aus der Brühe nehmen. So viel heiße Brühe zum Reis geben bis er bedeckt ist. Die flüssigkeit unter rühren einkochen lassen. Wieder Brühe angießen unde den vorgang so oft wiederholen bis der Reis fast gar ist.

  3.Den Spinat waschen, putzen, grob zerschneiden. Nach etwa 25 Min. die Tomaten und 3 Min. später den Spinat unter den Reis mischen. Die Butter in Stückchen unterrühren. Den Risotto vom Herd nehmen und den Parmesan untermischen. Nach belieben 4 EL geschlagene Sahne unterheben und sofort servieren

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von BaAnJuLi
  vom 12.02.2010

  
• Weiterlesen