1. Home
  2. Rezept

  3. Risotto mit getrockneten Tomaten

Risotto mit getrockneten Tomaten

45 Minleicht
Risotto mit getrockneten Tomaten - Rezept - Bild Nr. 16576

Weitere Rezepte

Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Tomaten getrocknet in Öl50 gr.
Risotto-Reis100 gr.
Schalotte frisch1 kleine
Knoblauchzehe geschält1 mittelgrosse
Lauchzwiebel tiefgefroren¼ Bund
Walnüsse30 gr.
Parmesan frisch gerieben40 gr.
Gemüsebrühe heiß450 ml
Butter25 gr.
Pfeffer aus der Mühle schwarz etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Vorbereitung:
30 Min
Garzeit:
15 Min
Gesamtzeit:
45 Min

  • 1.Schalotte abziehen ,halbieren und in Scheiben schneiden.Knoblauch abziehen und in kleine Stücke schneiden.Tomaten abtropfen lassen und das Öl dabei auffangen. Das Tomatenöl in einem Topf erhitzen .Schalotten und Knoblauch darin kurz andünsten lassen.Reis zugeben kurz mitdünsten lassen und mit etwas Brühe angießen.Alles bei mittlerer Hitze köcheln lassen ,bis der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat,dabei wiederholt umrühren.Den Vorgang wiederholen .

    2.Lauchzwiebeln etwas auftauen lassen.Parmesan reiben.Getrocknete Tomaten in grobe Stücke schneiden.Nach ca.20 Min.ist der Reis gar,hat aber noch etwas Biss. Parmesan (1Teelöffel beiseitestellen ),Tomaten und Lauchzwiebeln (etwas davon zurücklegen )vorsichtig unterheben .Risotto mit Butter verfeinern .Mit Pfeffer würzen.

    3.Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten und grob hacken. Risotto mit getrockneten Tomaten auf Tellern verteilen ,mit restlichen Käse , Lauchwiebeln und Walnüssen bestreut servieren.

  • Rezept melden
    Rezept bewerten
    Rezept von Sheeva1960
    vom
    Profilbild von Sheeva1960

Auch lecker

Kommentare zu „Risotto mit getrockneten Tomaten“

Rezept bewerten:
Überrasche
mich