Suppen - Fischsuppe von den Lofoten

Zubereitung

• 1.Pilze putzen und in feine Streifen schneiden.

  2.Die hälfte des Butterschmalz erhitzen, Schalotten darin andünsten. Kartoffeln mitdünsten. Die Brühe angießen. Majoran, Salz, Pfeffer zufügen und zugedeckt ca. 20 Min. garen.

  3.Heilbutt abbrausen, abtupfen, würfeln und in Zitronensaft marinieren. Sahne in die Suppe geben, pürieren und abschmecken.

  4.Übriges Butterschmalz erhitzen, die Pilze darin anbraten, in die Suppe geben. Die Fischwürfel im Bratfett 2-3 Min. braten. Die Suppe mit dem Fisch anrichten und evtl. mit Majoran garniert servieren.

  5.Im Original wird anstelle der Zitrone zum Marinieren verdünnte weiße Essigessenz genommen. Wer das mag, kann das natürlich auch nehmen.

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  Rezept von i****h
  vom 28.10.2009

  
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