Kirsch-Käse-Sahne mit Nussboden

Zubereitung

• 1.Eier trennen. Eiweiß mit 5 EL Wasser steif schlagen, Zucker, Vanillezucker und Salz unter Rühren einrieseln lassen. Eigelb einzeln zufügen und unterschlagen. Haselnüsse vorsichtig unterheben. Die Masse in eine gefettete, mit Paniermehl ausgestreute Springform (26 cm Durchmesser) geben und glatt schreichen. Im Backofen bei 180 Grad Umluft oder 200 g Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen lassen. Nach dem Backen den Boden sofort mit einem Messer vom Rand lösen und auskühlen lassen.

  2.Kirschen auf einem Sieb abtropfen lassen, den Saft auffangen. Speisestärke mit etwas Kirschsaft glatt rühren. Den restlichen Saft mit 25 g Zucker und Zimt aufkochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen, die angerührte Speisestärke einrühren und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute kochen. Zimtstange entfernen und die Kirschen unterheben. Die Fruchtmasse etwa eine halbe Stunde abkühlen lassen.

  3.Für die Quarkcreme die Gelatine etwa 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Sahne steif schlagen und kühl stellen. Quark, den restlichen Zucker, Vanillezucker und Zitronenschalen verrühren. Gelatine ausdrücken und im Wasserbad auflösen und mit Zitronensaft verrühren. Unter Rühren zur Quarkcreme geben und die kalte Sahne unterziehen.

  4.Nussboden aus der der Form nehmen und einen Tortenring um den Boden stellen. 1/3 der Quarkmasse auf dem Boden verteilen und etwa die Hälfte der Kirschen als große Kleckse darauf verteilen, 1/3 der Quarkmasse darübergeben und die übrigen Kirschen wieder als Kleckse darauf geben. Die restliche Quarkcreme zum Schluss wellig darüber verstreichen.

  5.Die fertige Torte mindestens 4 Stunden kühl stellen. Dann mit einem langen Messer ganz vorsichtig aus dem Tortenring lösen und auf einer Tortenplatte anrichten. Mit der Zitronenmelisse verzieren. GUTEN APPETIT

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  Rezept von Dod147
  vom 18.08.2009

  
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