Spaghetti mit getrockneten Tomaten

Zubereitung

• 1.Frühlingszweibeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch fein hacken. Tomaten auf Küchenpapier abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Spaghetti bissfest garen. Währenddessen Öl in einem großen Topf erhitzen, den Knoblauch, die Tomaten hineingeben mit Salz und Pfeffer würzen und 8 min. dünsten. Nach 4 Minuten die Frühlingszwiebeln hinzufügen und ggf. nochmals nachwürzen mit Salz und Pfeffer.Rucola waschen, trockenschleudern. Spaghetti abgießen und in dem Topf mit den sich darin befindenden Zutaten mischen und kurz erhitzen. Auf Tellern anrichten und mit Rucola garnieren (nicht erhitzen), schließlich Parmesan drüber hobeln.

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  Rezept von L****a
  vom 30.07.2009