Pilz-Omelett mit Kräutern

Zubereitung

• 1.Die Pilze gründlich abreiben,putzen,halbieren oder vierteln. Dann den Räucherspeck würfel.Schalotten schälen und in dünne Scheiben teilen. Sie können auch nur eine Sorte Pilze nehmen zb.Champignons.

  2.1 EL Butterschmalz erhitzen und den Speck darin auslassen.Die Schalotten,sowie Pilze zufügen und kurz anschwitzen. Mit Salz.Pfeffer,Essig,Mineralwasser nochmals aufschlagen. So dann nacheinander je 1/4 der Eimasse in 1 EL aufgeschäumtes Butterschmalz geben, je ca. 7 Minuten.stocken lassen. Sobald die Oberfläche noch glänzt,aber nicht mehr flüssig ist,die Omelett auf einen Teller geben mit der Pilzmasse füllen und zu klappen.Evt.mit Balsilikum garnieren.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von 5****5
  vom 06.06.2009