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Pilzpfanne

25 Mineinfach

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Zutaten

Zutaten fรผr 8 Personen
Pilze gemischt (z.B. Pfifferlinge, Krรคutersaitlinge, Shitake und Champignons)1 kg
Knoblauch2 Zehen
Zwiebeln2
Olivenรถl8 EL
Butter2 EL
Rosmarin2 Zweige
Salz etwas
Pfeffer etwas
Muskat etwas
Zitronensaft1 Spritzer
Nรคhrwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
25 Min
  • 1.Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden - eventuell trockene Stiele entfernen. Knoblauch schรคlen und fein hacken. Zwiebeln fein wรผrfeln. 4 EL Olivenรถl erhitzen. Die Hรคlfte der Pilze darin scharf anbraten, dann herausnehmen. Die zweite Portion Pilze ebenso anbraten.

    2.Butter, Knoblauch, Zwiebeln, Rosmarin und die erste Pilzportion mit in die Pfanne geben und 2 bis 3 Minuten weiterbraten. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Muskat wรผrzen.

    3.Handgriff: Pfifferlinge kann man, wenn sie sehr sandig sind, gut in kaltem Mehlwasser kurz waschen, dann abtropfen lassen und trockentupfen: Etwas Mehl mit Wasser verrรผhren und die Pilze kurz hineingeben, das Mehl bindet den Schmutz.

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