Gefüllter Sandkuchen

Zubereitung

• 1.Alle Zutaten für den Rührteig in eine Schüssel geben. Mit den Schneebesen des Handrührers zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Eine Kastenform fetten und mit Bröseln ausstreuen. Rührteig hineinfüllen, glattstreichen und bei 175° C ca. 1 Std. backen. -- Stäbchenprobe-- Sandkuchen auf einem Gitter auskühlen lassen.

  2.Inzwischen Pudding nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen, dabei mehrmals umrühren, dass sich keine Haut bildet. Weiche Butter und Puderzucker schaumig rühren, abgekühlten Pudding löffelweise unterrühren.

  3.Sandkuchen in 3 längliche, gleichmäßig dicke Platten schneiden. Auf die untere Platte Kirschkonfitüre streichen. 2. Platte aufsetzen, mit 4 El. Vanillecreme bestreichen, letzte Platte daraufsetzen. Kuchen mit Creme rundherum bestreichen und mit den goldgelb gerösteten Mandelblättchen rundherum verzieren.

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  Rezept von Backfee1961
  vom 08.05.2009

  
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