Spiegeleier-Kuchen

Zubereitung

• 1.Das Puddingpulver mit dem Zucker und der Milch nach Vorschrift auf dem Päckchen zubereiten, aber nur mit 750 ml Milch, kalt stellen, ab und zu durchrühren. Die Butter mit dem Handrührgerät schaumig rühren. Den Zucker, Vanillezucker, 1 Prise Salz unterrühren, bis eine cremige Masse entstanden ist. 3 Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Minute). Mehl mit dem Backpulver mischen und eßlöffelweise mit der Milch unterrühren. Den Teig auf ein gefettetes, tiefes Backblech streichen, vor den Teig einen mehrfach umgeknickten Streifen Alufolie legen. Die Creme fraiche unter den erkalteten Pudding rühren, die Masse gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Die Aprikosen abtropfen lassen, 500 ml Saft abmessen, die Aprikosen mit der Wölbung nach oben auf dem Pudding verteilen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad etwa 30 Minuten backen. Dann abkühlen lassen. Den Tortenguss mit dem Zucker und dem Aprikosensaft zubereiten, auf dem Kuchen verteilen, fest werden lassen. Das Gebäck so schneiden, das jeweils eine Aprikosenhälfte in der Mitte des Stückes liegt.

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  Rezept von F****y
  vom 24.07.2008

  
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