Marinierter Spargel mit Avocado

Zubereitung

• 1.Den Spargel, mit Butter, Zucker und etwas Salz im Wasser etwa 15 min. garen.

  2.Die Schalotten pellen und fein würfeln zusammen mit dem Öl, Essig, Wasser, Senf und etwas Pfeffer zu einer Sauce anrühren.

  3.Den abgetropften Spargel auf einer Platte anrichten und die Sauce drüber geben. Mindestens 2 Std. durchziehen lassen.

  4.Die Avocado und den Schnittlauch feinhacken und über den Spargel geben.

  5.Ist besonders lecker, zu fast allem was auf den Grill passt :-)

  6.Alternativ zur Avocado kann man auch 2 Eier hartkochen und kleinhacken.

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  Rezept von H****t
  vom 20.04.2009

  
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