Spargelsalat

Zubereitung

• 1.Zuerst sind wir natürlich raus in den Garten gefahren und haben den Spargel frisch gestochen. Zu hause angekommen wird der Spargel erst mal ordentlich gewaschen.

  2.Dann den Spargel schälen und die Enden abschneiden, die sind zwar nicht holzig aber sehen nicht schön aus. Nun den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden und in einem Topf mit Wasser, etwas Zucker und Salz geben. Etwa 15 Minuten kochen, dann abgießen.

  3.Die Tomaten je nach Größe halbieren oder vierteln. Mozzarella abtropfen und klein schneiden.

  4.Die Basilikumblätter fein hacken und mit Balsamicoessig, Olivenöl, 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer verrühren.

  5.Die Avocado halbieren, Kern entfernen, mit einem Löffel das Fruchtfleisch heraus schälen und in dünne Scheiben schneiden.

  6.Nun den Spargel, Mozzarella, Avocado auf einer Platte anrichten. Die Tomaten darauf verteilen. Die Vinaigrette darüber gießen.

  7.Da wir eigenen Spargel haben, gibt es bei uns während der Spargelsaison fast jeden Tag Spargel in allen Variationen zu essen.

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  Rezept von loewe_bs
  vom 03.05.2020

  
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