Krabben-Sahne-Suppe

Zubereitung

• 1.In einem Topf die Krabben mit den in kleine Ringe geschnittenen Lauchzwiebeln im heißen Olivenöl anbraten und mit Wein ablöschen.

  2.Dann den Fischfond zugeben und und leicht köcheln lassen ca. 5 min.

  3.Von der Sahne ca. 50 ml davon Steif schlagen und den Rest mit dem Eigelb verquirlen.

  4.Die Suppe vom Herd nehmen und mit der Sahne-Eigelb-Mischung binden und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  5.In Suppentassen oder Teller anrichten und mit einem Klecks geschlagener Sahne und Dill garnieren.

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  Rezept von BirgitSt01
  vom 17.04.2009

  
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