Name: Bärlauchsuppe
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 400 ml Geflügelbrühe; 300 ml Sahne; 100 gr. Bärlauchpesto oder Bärlauchpüree; 10 Bärlauchblätter; 2 Schalotten; 50 gr Mehl; 2 Eigelb; Prise Salz; 50 gr. Butter; 50 ml. Weißwein

Bärlauchsuppe

45 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Geflügelbrühe	400 ml
Sahne	300 ml
Bärlauchpesto oder Bärlauchpüree	100 gr.
Bärlauchblätter	10
Schalotten	2
Mehl	50 gr
Eigelb	2
Prise Salz	etwas
Butter	50 gr.
Weißwein	50 ml.

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

1.Die Schalotten würfeln und mit der Butter in einem Topf anschwitzen. Mit dem Mehl bestäuben, kurz anschwitzen lassen und mit dem Weißwein ablöschen. Die Geflügelbrühe zugeben, aufkochen lassen und ca. 15 Min. leicht köcheln lassen. Dabei stetig umrühren. Bärlauchblätter waschen, trocknen und in feine Streifen schneiden.
2.200 ml Sahne zugeben. Den Rest der Sahne mit dem Eigelb vermischen und mit dem Schneebesen unter die Suppe rühren. Pesto und Bärlauch in die Suppe geben und abschmecken. Mit Croûtons, die in Bärlauchöl angebraten wurden, servieren Schmeck auch mit gebratenen Garnelen sehr sehr gut.
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Rezept von S****6
vom 12.05.2011

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