Name: Fisch Forellenaufstrich
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 200 Gramm geräucherte Forellenfilets; 50 Gramm Butter; ½ Becher Crème fraîche mit Kräutern; 1 Schalotte frisch; 1 Teelöffel Zitronensaft frisch gepresst; 1 Schuss Weisswein; Salz; Pfeffer aus der Mühle; Cayennepfeffer; Muskatnuss gerieben; Zucker; ½ Bund Dill; 1 Glas Ketakaviar

Fisch Forellenaufstrich

leicht

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Zutaten für 4 Personen


geräucherte Forellenfilets	200 Gramm
Butter	50 Gramm
Crème fraîche mit Kräutern	½ Becher
Schalotte frisch	1
Zitronensaft frisch gepresst	1 Teelöffel
Weisswein	1 Schuss
Salz	etwas
Pfeffer aus der Mühle	etwas
Cayennepfeffer	etwas
Muskatnuss gerieben	etwas
Zucker	etwas
Dill	½ Bund
Glas Ketakaviar	1

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

1.Die Forellenfilets mit Butter und Creme fraiche pürieren. Die Schalotte fein hacken und mit dem Schneebeseb unter den Forellenschaum schlagen.
2.Den Aufstrich mit Zitronensaft, Wein, Salz, Pfeffer Cayennepfeffer, Muskat und einer Prise Zucker kräftig würzen.
3.Den Dill waschen, gut trockentupfen und fein schneiden. Zusammen mit dem Kaviar unter den Forellenaufstrich heben. Das ganze nochmals abschmecken, in ein Butterfässchen füllen und kalt stellen.
4.Im Kühlschrank hält sich der Aufstrich ein bis zwei Tage.
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Rezept von O****a
vom 30.03.2009

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