Tapenade

Zubereitung

• TAPENADE

  1.Die Oliven entsteinen. Die Sardellenfilets ½ Minute in Mineralwasser legen, um diese etwas zu entsalzen. Filets trocken tupfen.

  2.Oliven abtropfen lassen und mit den Kapern und Sardellenfilets mit dem Kochmesser klein hacken, in den Mörser geben und zu einem feinen Püree zerstampfen.

  3.Olivenöl unterrühren und mit frisch gepressten Zitronensaft abschmecken. Evtl. mit Pfeffer aus der Mühle würzen und gegebenenfalls etwas nachsalzen.

• VERWENDUNG

  4.Als Brotaufstrich, Dipsauce und z. B. als Würze für Hähnchen unter der Haut nach südfranzösischer Art.

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  Rezept von T****t
  vom 24.10.2022

  
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