Name: Kokoscurry
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 500 gr Kartoffel geschält frisch; 400 gr Mangold frisch; 200 gr Austernpilze; 150 gr Schalotten; 100 gr Bohnen grün frisch; 3 Karotten; 1 Aubergine frisch; 2 Zitronengrasstängel; 2 Knoblauchzehen gehackt; 2 Chilischoten gehackt; 3 EL Ingwer gehackt; 1 EL Sonnenblumenöl; 2 EL Zucker braun Rohzucker; 1 EL Currypaste rot Gaeng Phet; 1 TL Kurkumapulver; 60 ml Sojasoße; 12 Babymaiskolben; 1 Dose Kokosmilch

Kokoscurry

40 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Kartoffel geschält frisch	500 gr
Mangold frisch	400 gr
Austernpilze	200 gr
Schalotten	150 gr
Bohnen grün frisch	100 gr
Karotten	3
Aubergine frisch	1
Zitronengrasstängel	2
Knoblauchzehen gehackt	2
Chilischoten gehackt	2
Ingwer gehackt	3 EL
Sonnenblumenöl	1 EL
Zucker braun Rohzucker	2 EL
Currypaste rot Gaeng Phet	1 EL
Kurkumapulver	1 TL
Sojasoße	60 ml
Babymaiskolben	12
Kokosmilch	1 Dose

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

1.kartoffel würfeln,mangold von den stielen trennen,blätter in breite streifen schneiden, stiele in feine streifen schneiden. austernpilze putzen in grobe stücke zupfen. schalotten würfeln.
2.bohnen putzen in feine streifen schneiden. karotten schäleln in stücke brechen. aubergine waschen und würfeln. zitronengrasstängel in feine ringe schneiden.
3.chilischoten,knoblauch und ingwer in öl anbraten. braunen zucker,currypaste und kurkumapulver zufügen mit sojasoße ablöschen. die kokosmilch dazugeben und zum kochen bringen. austernpilze in einer pfanne anbraten.
4.austernpilze,kartoffel,mangold,schalotten,bohnen,auberginen und mais in die vorbereitete würzsoße geben und 15 min.kochen. als beilage basmatireis.
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Rezept von s****h
vom 07.03.2009

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