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Kokoscurry

40 Mineinfach

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Kartoffel geschält frisch500 gr
Mangold frisch400 gr
Austernpilze200 gr
Schalotten150 gr
Bohnen grün frisch100 gr
Karotten3
Aubergine frisch1
Zitronengrasstängel2
Knoblauchzehen gehackt2
Chilischoten gehackt2
Ingwer gehackt3 EL
Sonnenblumenöl1 EL
Zucker braun Rohzucker2 EL
Currypaste rot Gaeng Phet1 EL
Kurkumapulver1 TL
Sojasoße60 ml
Babymaiskolben12
Kokosmilch1 Dose
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

  • 1.kartoffel würfeln,mangold von den stielen trennen,blätter in breite streifen schneiden, stiele in feine streifen schneiden. austernpilze putzen in grobe stücke zupfen. schalotten würfeln.

    2.bohnen putzen in feine streifen schneiden. karotten schäleln in stücke brechen. aubergine waschen und würfeln. zitronengrasstängel in feine ringe schneiden.

    3.chilischoten,knoblauch und ingwer in öl anbraten. braunen zucker,currypaste und kurkumapulver zufügen mit sojasoße ablöschen. die kokosmilch dazugeben und zum kochen bringen. austernpilze in einer pfanne anbraten.

    4.austernpilze,kartoffel,mangold,schalotten,bohnen,auberginen und mais in die vorbereitete würzsoße geben und 15 min.kochen. als beilage basmatireis.

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    Rezept von s****h
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