Hirschgulasch mit Klößen

Zubereitung

• 1.Den Gulasch waschen trockentupfen und eventuell in kleinere Stücke schneiden.Salzen,Pfeffern und in heißem Butterschmalz anbraten.Wenn der Gulasch braun wird ,die Zwiebel zugeben,und glasig braten.Den Senf und das Tomatenmark zugeben und leicht anrösten.

  2.Mit einem Schuß Rotwein abloschen und weiterkochen.Wenn die Flüßigkeit reduziert wieder mit Rotwein begießen.Wenn der Rotwein eingekocht ist das Lorbeerblatt und die Preiselbeeren zugeben und mit ca 1/2 Liter Wasser aufkochen.Bei mittlerer Hitze ca 60 Min.köcheln lassen.Wenn das Fleisch weich ist mit Creme fraiche und der Sahne abbinden.Eventuell etwas Soßenbinder zugeben.Und abschmecken.Mit Klößen servieren. Dazu schmeckt Rotkohl

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  Rezept von S****s
  vom 05.02.2009

  
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