Name: Wirsing im Schmortopf (Verze sofegae)
Total time: 120 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Italien
Ingredients: 2 Kilogramm Wirsingkohl frisch, fein gehobelt; 100 Gramm Lardo, fein gewürfelt; 1 Stück Rosmarinzweige; 1 Stück Thymianzweig; 5 Stück Salbei Blätter; 1 Stück Knoblauchzehe, geschält und angedrückt; Liter Weißwein trocken; Salz

Wirsing im Schmortopf (Verze sofegae)

2 Stdleicht

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Zutaten für 4 Personen


Wirsingkohl frisch, fein gehobelt	2 Kilogramm
Lardo, fein gewürfelt	100 Gramm
Rosmarinzweige	1 Stück
Thymianzweig	1 Stück
Salbei Blätter	5 Stück
Knoblauchzehe, geschält und angedrückt	1 Stück
Weißwein trocken	0,10 Liter
Salz	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std

1.Lardo-Speck fein würfeln, Rosmarinnadeln, Thymianblättchen und Salbeiblätter feinst schneiden (aber nicht hacken, sonst geht zuviel Aroma verloren geht). Knoblauch in den Schmortopf geben und anbraten, bis er sich zu verfärben beginnt und dann rausnehmen. Wirsing mit etwas Salz zugeben und ca. 1 Stunde schmoren lassen bei sehr kleiner Hitze, dabei regelmäßig umrühren, damit sich nichts ansetzt. Wein (möglichst Pinot Grigio vom Veneto oder Friaul) zufügen und eine weitere Stunde bei kleiner Hitze unter umrühren schmoren lassen. Dampfend heiß mit Gnocchi servieren
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Rezept von e****1
vom 03.02.2009

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