Dieses Rezept vereint alles, was man von einem traditionellen Spargelrezept mit Pfannkuchen erwartet. Pfannkuchen und gekochter Schinken umhüllen ganze Spargelstangen, cremige Sauce Hollandaise und die obligatorischen Schnittlauchröllchen sind ebenso dekorativ wie schmackhaft. Das nächste frühlingshafte Sonn- oder Feiertagessen kann kommen!

Von Schwetzingen bis nach Lichtenau-Scherzheim führt die Badische Spargelstraße entlang der schönsten Städte und Gemeinden Nordbadens mit Spargelanbau. In den örtlichen Gaststätten gibt es zur Spargelsaison häufig Badische Crêpes mit dem edlen Gemüse. Wer sie lieber selbst zu Hause kochen möchte, für den dürfte das folgende Rezept das Richtige sein.

Wer für einen besonderen Anlass oder einfach, um seine Gäste und sich zu verwöhnen, noch nach einem passenden Rezept sucht, wird hier fündig. Diese Rezeptvariante besticht durch eine angenehm säuerliche Soße mit Sekt und einen deftigen, mit Käse und Schinken belegten Pfannkuchen, in den der Spargel eingerollt wird.