Bei dieser rundum gesunden Vollwertmalzeit wird jeder satt – und dieses Rezept mit Grünkern schmeckt auch noch ganz hervorragend. Gerade im Herbst ist es wichtig, den Körper ausreichend mit Vitaminen und Nährstoffen zu versorgen: Broccoli, Kartoffeln, Karotte und Grünkern liefern alles, was wird zum Winter hin benötigen.

Leicht zubereitet und ideal für Vegetarier: Diese Suppe schmeckt unglaublich lecker und ist dank der Zucchini auch noch unglaublich gesund. Für die Cremigkeit sorgt hier selbst gemachtes Grünkernmehl. Es ist also kein Weizenmehl erforderlich, womit die Suppe auch für alle, die kein Gluten vertragen, prima geeignet ist.

Eines der klassischen Grünkern-Rezepte sind Bratlinge. Es gibt sie in vielen Varianten, wobei diese mit ihrer besonderen Raffinesse überzeugt. Ein wenig geriebener Gouda und frische Gewürze wie Majoran und Lorbeer machen diese Speise zu einer besonderen Gaumenfreude. Auch Kindern schmecken diese kleinen Frikadellen ganz ohne Fleisch.