Bei diesem raffinierten Rezept werden Zwiebel- und Wurzelgemüse hauchfein gewürfelt. In diesem Gemüse werden die Jakobsmuschelscheiben angeröstet, dies verkürzt die Garzeit im Backofen. Jakobsmuscheln und Gemüse garen ganz klassisch in einer Weißweinrahmsauce. Reichen Sie dazu Baguette, um die Sauce bis zum letzten Tropfen zu genießen.

Noch ein wenig exklusiver als Jakobsmuscheln in typischer Weißweinsauce sind überbackene Jakobsmuscheln in Champagnersauce – ein Klassiker aus Frankreich. Entsprechend der Herkunft dieses Gerichts wird das Ganze mit Pyrenäenkäse überbacken. Da die Jakobsmuscheln bereits in der Pfanne garen, werden sie auf dem Spinatbett in der eigenen Muschelschale nur noch kurz gratiniert.

Die spanische Küche ist etwas deftiger, daher werden diese überbackenen Jakobsmuscheln mit Schinken und Paprika kombiniert. Das galizische Gericht lebt von der Verwendung des Albariño, einem lokalen Weißwein. Wenn dieser nicht verfügbar ist, verwenden Sie einen möglichst trockenen Wein. Zum Überbacken wird kein Käse, sondern Paniermehl verwendet.